5 makkelijke maaltijden voor op vakantie

Op vakantie wil je niet uren in de keuken staan, maar wel lekker en een beetje gezond eten. Met deze 5 makkelijke maaltijden tover je in een handomdraai iets op tafel dat de kinderen lusten én waar jij ook blij van wordt. Een mix van vlees en vega, allemaal eenvoudig te maken op een camping of in een vakantiehuisje! Ben je er klaar voor?

1. Wraps met kip en groenten

Bak stukjes kipfilet met paprika, courgette en ui in een pan. Verwarm wraps en vul ze met de kipgroentenmix. Zet er een bakje yoghurt-knoflooksaus of guacamole bij. Iedereen kan zijn eigen wrap vullen – succes verzekerd!

2. pasta pesto met tomaat en mozarella (vega)

Kook pasta, roer er groene pesto door en voeg cherrytomaatjes en blokjes mozzarella toe. Garneer met wat rucola of basilicum. Super simpel en altijd een hit bij kinderen. Wil je er wel graag vlees bij eten, dan zijn stukjes kip een aanrader!

 3. eenpans ratatoulle met brood (vega)

Snijd een paprika, courgette, aubergine en een tomaat in stukjes Bak een ui en een teentje knoflook in een beetje olijfolie en voeg de groenten toe. Laat alles zachtjes sudderen met wat italiaanse kruiden. Serveer de warme ratatouille met knapperig stokbrood of ciabatta.

4. bbq spiesjes met worst en maiskolven

Voor een gezellige campingavond: rijg stukjes (kip)worst, paprika en courgette aan spiesjes en rooster ze op de barbecue. Serveer met gegrilde maiskolven en een frisse salade.

5. omelet wraps (vega of met ham)

Bak een grote omelet met groenten (bijv. spinazie en tomaat) en rol deze op in een wrap. Voeg eventueel plakjes ham of gerookte zalm toe. Snijd in stukjes en serveer als makkelijke lunch of lichte avondmaaltijd.

Tip: Houd het simpel en gebruik verse ingrediënten die je makkelijk lokaal kunt halen. Zo wordt vakantie koken bijna net zo leuk als het eten zelf! Fijne vakantie!

Zonnige groet, Joost en Natasja